Pestofyldte rødspætteruller med sprød spidskålssalat

Udgivet den 23. oktober 2014 af

Pestofyldte rødspætteruller med sprød spidskålssalat

Jeg har kastet mig ud i noget nyt, spændende og ikke mindst udfordrende! Jeg har tilmeldt mig Madbloggerudfordringen. Det er, som navnet antyder, en udfordring/konkurrence mellem madbloggere hvor præmien til vinderen – er æren.

Det er fjerde gang, at udfordringen løber af stablen, men første gang jeg er med. Jeg har kigget med på sidelinjen et par gange, hvor der bl.a. har været kage og sommermad på menuen, og nu var det altså tid til at tage udfordringen op.

Temaet for Madbloggerudfordringen i år er ”Helt i fisk” og Skagenfood har ageret sponsor til de første 50 madbloggere der tilmeldte sig. Heri var endnu en udfordring: Man vidste ikke på forhånd hvilken fisk, man ville få leveret, det kunne være fem forskellige. Jeg var så heldig, at få en stor og flot portion rødspættefileter leveret – og hvad skulle jeg så gøre ved dem?

læs mere...

Overnight chiagrød med sharonfrugt og valnødder

Udgivet den 13. oktober 2014 af

Overnight chiagrød med sharonfrugt og valnødder

Jeg delte tidligere på året min store begejstring for chiafrø samt en opskrift på overnight chiagrød med mango og mandler.

Jeg spiser stadigvæk ofte overnight chiagrød i mange forskellige variationer og det er nu blevet tid til at dele en opskrift mere med jer.

I dag skal vi have fat i sharonfrugten – kender i mon den? Den kaldes også ofte kaki. Det ligner hinanden, smager næsten ens forskellen er dog at kakifrugten har kerner hvilket sharonfrugten ikke har.

Det er en utrolig sød, eksotisk og næsten slikagtig frugt – og hey hvem vil ikke gerne have det til morgenmad?

læs mere...

Farverig bønnesalat

Udgivet den 6. oktober 2014 af

Farverig bønnesalat

Jeg er blevet rigtig glad for bønnesalat – specielt denne bønnesalat.

Jeg er vild med blandingen af de bløde og mættende bønner, sprøde og farverige grøntsager og knasende græskarkerner. Derudover er det, der efter min mening gør præcis denne bønnesalat så god kombinationen af den salte soja, den syrlige limefrugt og søde peberfrugt og gulerod.

Bønnesalaten står godt til mange ting f.eks. laver jeg den ofte som tilbehør til langtidsstegt lammekølle sammen med en god gang tzatziki. Bønnerne gør at salaten mætter godt og jeg synes derfor ikke det er nødvendigt med andet tilbehør.
Hvis man ikke har hele dagen til at lave langtidsstegt lammekølle, kan den også sagtens spises som tilbehør til kylling eller måske en culottesteg.

læs mere...

Food Festival i Aarhus

Udgivet den 21. september 2014 af

Food Festival i Aarhus

Food festival indtog 5.-7. september Tangkrogen i Aarhus til det der er betegnet som Nordens største madfest.

Festivalen var den sidste weekend i festugen og blev afholdt for 3. år – Det har generelt set været en stor succes og antallet er gæster er stigende. 30.000 besøgende blev det til i år – og jeg er ikke i tvivl om det dejlige solskinsvejr og ikke mindst et spændende program for weekenden var årsagen til de mange besøgende.

Programmet for de 3 dage var bredt, stort og spændende og havde tiden været til det, havde jeg også købt en weekendbillet og kigget forbi flere dage. Desværre blev det kun til lørdag hvor jeg til gengæld have 5-6 timer på pladsen.

læs mere...

Langtidsstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin

Udgivet den 14. september 2014 af

Langtidsstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin

Jeg fik for nogle år siden øjnene op for lammekød og hvor fantastisk det smager. Som forhenværende kræsenpind var det ikke noget jeg havde sat tænderne i særlig mange gange. Det har ændret sig nu. Lammekød og specielt lammekølle og lammekrone hører til bland mine favoritter og er noget jeg ofte laver hvis der lige skal hygges lidt ekstra.

Jeg vil i dag dele en af mine yndlingsopskrifter på lammekølle med jer. Den går ikke ind under kategorien ”hverdagsmad” da den skal langtidssteges i ovnen i 10 timer så den hører nok nærmere til under ”weekendlækkerier” for det er det bestemt.

læs mere...

Grillet marcipan med jordbær marineret i hyldeblomstsaft og mynte

Udgivet den 18. august 2014 af

Grillet marcipan med jordbær marineret i hyldeblomstsaft og mynte

Elsker du også bare kransekage? Og endnu bedre: Nybagt kransekage der stadigvæk er lun? Så læs med her, for så vil du helt sikkert elske denne dessert.

Den her opskrift er uden tvivl den jeg serverer oftest i sommermånederne – den er hurtig og nem at lave, lidt anderledes pga. den grillede marcipan som de færreste har prøvet og ja så er den bare en sikker vinder hver gang. Så sikker en vinder at flere jeg har lavet den til nu også laver den til deres gæster.

Opskrift til 2 personer

læs mere...

Kulinariske Sydfyn – et fødevaremarked fyldt med lækkerier

Udgivet den 1. august 2014 af

Kulinariske Sydfyn

Her kommer en (lidt for) sen beretning fra min fantastisk weekend til Kulinariske Sydfyn den sidste weekend i juni.

Kulinariske Sydfyn er er stort fødevaremarked der bliver afholdt midt i Svendborg by. Markedet forløber over 2 dage og i år var det 14.gang det blev afholdt. Der var utrolig mange udstillere med mange forskellige produkter ens for alle er dog passionen for deres produkter. Det gælder uanset om det er ost og mejeriprodukter, italienske specialiteter, bagværk eller special øl. De fortalte hellere end gerne og med stolthed om deres produkter gav smagsprøver og idéer til anvendelse.

læs mere...

Gin & tonic – Sommeredition med jordbær og mynte

Udgivet den 29. juli 2014 af

Gin & tonic – Sommeredition med jordbær og mynte

Opskrifter på hverdagsmad – Jo jo det er det område Smagsfuldmad.dk har fokus på, men heldigvis også med et tvist af weekend lækkerier og det her må siges at være en af dem.

Jeg elsker gin & tonic og det er uden tvivl en af mine yndlingsdrinks. Da jeg i sidste måned var til Kulinariske Sydfyn i Svendborg, havde jeg fornøjelsen af at smage nogle forskellige slags gin og med forskellige frugter og grønt i. Det inspirerede mig til, at eksperimentere med drinken som jeg ellers altid drikker med agurk – Ja jeg drikker den faktisk altid med agurk.

læs mere...

Kirsebærsirup med lime og vanilje

Udgivet den 22. juli 2014 af

Kirsebærsirup med lime og vanilje

Jeg er stor fan af kirsebær! Så jeg klager bestemt ikke over, at jeg bor tæt på en sti hvor der er plantet en hel række af kirsebærtræer.

For et par uger siden svingede jeg ind forbi træerne på min løbetur, for at se om de var ved at være modne. Det var ikke første gang jeg var fordi og kigge men denne gang var jeg heldig. Træerne var fyldte med de flotteste mørkerøde kirsebær. Jeg spurtede (ej okay – hvis jeg kunne spurte havde jeg gjort det) hjem efter nogle poser og gik straks i gang med at plukke. 2,7 kg blev det til – den dag.

læs mere...

Tip til smagsfulde jordbær til fryseren

Udgivet den 9. juli 2014 af

Tip til smagsfulde jordbær til fryseren
Jordbærsæsonen er på sit højeste, hvilket betyder at du både i supermarkeder, pluk selv og gårdbutikker kan købe jordbær til en rigtig fornuftig pris.

Jeg havde planlagt at holde øje med priserne ved et sted med pluk selv jordbær og slå til når de havde en fornuftig pris. Da jeg så en dag var i Kvickly og så danske jordbær til 9 kr. pr. 500 gram ændrede jeg strategi – og købte intet mindre end 5 kg. flotte og smagsfulde jordbær.

”Hvad skal jeg så med alle de jordbær?” tænker du måske. Jo ser du – Vi elsker at lave smoothies, hjemmelavet jordbærmilkshakes og syltetøj så jordbær spiser vi mange af. Desværre synes jeg, at de frosne jordbær man køber er alt for vandede og mangler smag. Da jeg fandt jordbærrene så billigt er kiloprisen faktisk lavere på dem end de frosne man køber og så giver det jo kun endnu bedre mening at gøre det.

læs mere...